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将鱼浸入2％浓度的冷食盐溶液中冷却。加冰盐水后温度降到一1℃，为防止冰块上浮，将冰用金属网罩上，缺点是盐水浓度因冰融化而降低，需要定时补充食盐。
【查看详情信息】分类：食品知识
检修时，应先拆下电动机，再拆卸盐水泵，用煤油清洗各零件并进行检查。盐水泵轴应加以车磨，检查轴承和轴瓦并应与轴刮配。如果盐水泵轴、叶轮轴承等磨损时，均应更换新件。清洗和检修后，装配盐水泵时，应更换密封器填料，由于吁轮转动较轻，当与电动机连接时，应特别注意轴线
一般每三年大检修盐水蒸发器一次。检修工作包括更换盐水、清洗盐水池和各管组、检修搅拌器等工作。检修前应将蒸发器内氨油放出并使其真空，残余气体经橡皮管放入水中。以压缩空气吹洗冷却管组时，应拆下放油阀与放油桶连接管路后顺序开启压缩机与油氨分离器、油氨分离器与冷凝器、冷凝器与高压贮液桶、高压贮液桶与调节站等各管路上的阀，以及调节站至蒸发器的膨胀阀，关闭其余各阀
